Güneş tüm canlıların yaşam kaynağıdır. Güneşin dalda yetişen meyve ve sebzelerin gelişimini ve olgunlaşmasını sağladığı, hasat sonrası güneşte kurutulmuş ürünlerin besin gücünü ve faydalarını arttırdığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Domates, kurutma işlemine mükemmel uyum sağlayan ürünlerden biridir.